Привет всем гурманам и читателям моего блога! 👋
Продолжаю свою гастрономическую одиссею по Вьетнаму, и сегодня на очереди – блюдо, которое можно смело назвать одним из столпов местной повседневной кухни. Если вы интересуетесь вьетнамской кухней и ищете, что попробовать во Вьетнаме, то это точно для вас. Это не какой-то экзотический деликатес, а популярная еда во Вьетнаме, особенно распространенная как вьетнамская уличная еда (стрит фуд) – то, что едят сами вьетнамцы часто, с удовольствием и очень бюджетно. Я попробовал его в Дананге, так что это еще и пример отличной еды в Дананге. Знакомьтесь, король местных обедов – Ком Сыон Чынг (Cơm Sườn Trứng)!
Что скрывается за названием Cơm Sườn Trứng?
Расшифровка проста, как и само блюдо:
- Cơm (Ком): Рис. Часто используется Cơm Tấm (Ком Там) – дробленый рис Вьетнама, придающий особую текстуру. Это основа основ вьетнамских блюд из риса.
- Sườn (Сыон): свиное ребрышко. Часто это свинина, приготовленная на гриле – популярный во Вьетнаме способ.
- Trứng (Чынг): яйцо, обычно в виде глазуньи.
Получается – классическое вьетнамское блюдо: рис со свининой и яйцом. Просто, понятно и очень по-домашнему.
Немного истории Cơm Tấm
Это блюдо является вариацией очень популярного на юге Вьетнама Ком Там (Cơm Tấm). История Cơm Tấm уходит корнями в быт бедных фермеров дельты Меконга и Сайгона, которые использовали для еды более дешевые, дробленые рисовые зерна (tấm). Постепенно блюдо с различными добавками, особенно Cơm Tấm Sườn (Ком Там с жареной на гриле свининой), завоевало огромную популярность и превратилось во Вьетнаме в любимый завтрак или обед для всех слоев населения.
Разбор полетов (и всего стола!)
Как видно на фото, мне досталась классическая версия Ком Сыон Чынг. На подушке из белого риса лежит:
- Герой дня: аппетитно нарезанная, хорошо прожаренная свинина на ребрышке (Sườn), один из ключевых элементов вьетнамских блюд из свинины. Часто мясо маринуют, что придает ему характерный вкус и аромат гриля.
- Солнце на тарелке: яичница-глазунья (Trứng ốp la) с жидким желтком.
- Зеленый контраст: бланшированная зелень и свежие ростки сои.
Подача вьетнамских блюд часто включает множество дополнений, и Cơm Sườn Trứng не исключение:
- Легкий суп (Canh): Для смачивания риса.
- Салат/Закуска (Đồ chua / Gỏi): Хрустящие ростки с морковью.
- Свежие овощи: огурцы и корзинка зелени (Rau thơm).
- Соусы: классический ныок чам (nước chấm) – кисло-сладкий рыбный соус Вьетнама – и соевый соус.
- Конструктор «Сделай сам»: лайм, чеснок, чили для настройки вкуса.
- Настольные приправы: дополнительные соусы и чили-паста.
Зачем так много всего? Как есть Cơm Tấm?
В этом и прелесть! Как едят Ком Сыон Чынг? Вы сами создаете свой идеальный вкус, добавляя соусы, зелень, остроту. Это интерактивный обзор вьетнамской еды прямо на вашей тарелке!
Впечатления и цена вопроса
Cơm Sườn Trứng – это воплощение вьетнамского комфорт-фуда. Просто, гениально, сытно. Соусы позволяют играть со вкусом. Это честная, понятная недорогая еда во Вьетнаме.
И самое приятное – цена Cơm Sườn Trứng! Моя порция стоила всего 35 000 донгов, что соответствует 1.3 USD или 125 руб. Это бюджетная еда во Вьетнаме, доступная каждому. За полноценное блюдо с мясом – просто подарок!
Что в итоге?
Если вы хотите попробовать настоящую, не туристическую еду во Вьетнаме и думаете, что поесть в Дананге (или другом городе), обязательно найдите местное вьетнамское кафе и закажите Cơm Sườn Trứng или Cơm Tấm Sườn. Это отличный способ познакомиться с базовыми вкусами вьетнамской кухни, плотно и недорого поесть. Просто, сытно, доступно. Настоятельно рекомендую для вашего гастрономического туризма во Вьетнаме! 👍🍚🍳🐷
